Alla carta / Percorsi (4)
Tutti i giorni, pranzo e cena
I nostri percorsi degustazione sono serviti per l'intero tavolo
I vegetali
Un dialogo con il vegetale e la stagionalità
È possibile aggiungere:
Sedano rapa, anice e tartufo — 10€ a persona
100€
Sei passaggi - Bevande escluse
- Colori e sapori di benvenuto
- Portata zero
- Pan brioche all'alloro
E burro di montagna
- Cetrioli
Lime, zenzero e nori
- Zucchina
E foglia di fico
- Risotto alla silene
Ginepro e dragoncello
- Carota al barbecue
Calamansi e abrotano
- Cipolla
Formaggio Galleria n°5, sorbo e noce moscata
- Rinfrescante
- Finocchio
Pompelmo, capperi e origano
- Uva
Vit.ale
La nostra identità più profonda
È possibile aggiungere:
Riso al pomodoro — 10€ a persona / Animella, arancia, oliva e paprika — 12€ a persona
140€
Sette passaggi - Bevande escluse
- Colori e sapori di benvenuto
- Portata zero
- Pan brioche all'alloro
E burro di montagna
- Crudo di salmerino
Piselli e pepe verde
- Lumache
Formai de mut e asparagi selvatici in conserva
- Ravioli di lattica
Kefir e aglio orsino
- Rigatoni
All'arrabbiata di prugne
- Anguilla
Chinotto e coriandolo
- Quaglia alla brace
E gremolada
- Rinfrescante
- Orzo
Albicocca, fico e liquirizia
- Uva
Alla carta
La libertà di scegliere dai nostri percorsi
- Due portate a scelta
Con l'accompagnamento dei nostri benvenuti - Bevande escluse
80€
- Tre portate a scelta
Con l'accompagnamento dei nostri benvenuti - Bevande escluse
100€
- Colori e sapori di benvenuto
- Portata zero
- Midollo
Pane, rafano e santoreggia
- Zucchine
E foglie di fico
- Crudo di salmerino
Piselli e pepe verde
- Linguine
Girasole e peperone
- Risotto alla silene
Ginepro e dragoncello
- Ravioli di lattica
Kefir e aglio orsino
- Quaglia alla brace
E gremolada
- Agnello
Mandarino e chiodi di garofano
- Cipolla
Formaggio Galleria n°5, sorbo e noce moscata
Dessert
I nostri dessert
- Tarte Tatin di pesche
E gelato all' erba cedrina
15€
- Cioccolato
Champignon, arachidi e gelato ai porcini
15€
- Latte
Artemisia e caramello
15€