Natale da Assonica: lievito madre, mani e materia
Un classico, ma lavorato come piace a noi: canditi fatti in casa, lievito madre vivo, burro di malga. Farine biologiche dal Trentino, uova bio, vaniglia del Madagascar.
1kg - 38,00€
Ingredienti: farina, uova, burro, zucchero, arancia, cedro, uvetta, mandorle, amido di mais e vaniglia.
Contiene: glutine, lattosio, uova, frutta secca.
Più spinto, più profondo. Albicocca candita, fava tonka, cioccolato. Stessa base: farine biologiche trentine, burro di malga, lievito madre. Tutto il resto cambia tono.
1kg - 42,00€
Ingredienti: farina, uova, burro, zucchero, albicocche, cioccolato, fava tonka, amido di mais e mandorle.
Contiene: glutine, lattosio, uova, frutta secca.
Torrone fatto in casa con miele millefiori, uvetta e arachidi.
200gr - 10,00€
Ingredienti: albume, miele, zucchero, glucosio, arachidi, pasta ostie e uvetta.
Contiene: frutta secca.
Rocher di fegatini di polle e cuore al frutto della passione.
9 pezzi - 15,00€
Ingredienti: fegatini, cipolla, cioccolato, nocciole, frutto della passione, burro senza lattosio, salsa di soia, sale e zucchero.
Contiene: glutine, lattosio, uova, frutta secca.
RITIRO
Ogni prodotto è fatto a mano, le quantità sono limitate e si ordina fino a esaurimento. Ordinare è semplice: si prenota e si paga online su assonica.it, si riceve la mail di conferma e poi, passaggio importante, si chiama il ristorante allo 035 412 8398 per fissare il giorno e l’orario di ritiro presso il nostro laboratorio Assonica via Don Santo Carminati, 9, 24010 Sorisole BG.
Vi chiedo questa telefonata per una ragione precisa: i nostri prodotti sono freschi e fatti a mano, e se sappiamo quando arrivate possiamo organizzare il laboratorio e farvi trovare il vostro pronto, senza attese.
Da noi il Natale comincia quando fuori fa ancora caldo. Nel laboratorio si lavora con lievito madre, agrumi canditi, tempo - tanto tempo - e da quel laboratorio escono i nostri panettoni artigianali, quest’anno anche i torroni e i rocher.
I gusti sono quelli dell’anno scorso, li avete scelti e noi li confermiamo. C’è il panettone tradizionale, con arancia e cedro canditi- agrumi veri canditi con pazienza. E poi c’è il panettone in cui la profondità del cioccolato incontra la dolcezza dell’albicocca e il profumo caldo della fava tonka. (Potrebbe esserci una sorpresa: stiamo pensando ad alcune limited edition, pochi panettoni numerati con gusti diversi, chissà…)
I nostri panettoni nascono da lievito madre e richiedono due giorni di lavoro, con prima 12 e poi altre 6 ore di lievitazione. Le farine sono quelle biologiche del Molino Merano, in Alto Adige, pensate proprio per le lunghe lievitazioni, e il risultato è un impasto soffice e profumato che si fa mangiare fetta dopo fetta.
Accanto ai panettoni ci sono il torrone, con arachidi e uvetta, e il nostro rocher, che è un gioco tra dolce e salato, come la nostra cucina: fuori ha il guscio classico, dentro un cuore di fegatini di pollo e frutto della passione che spiazza, ed è esattamente quello che vogliamo.
Quest’anno il nostro panettone non si trova solo da noi. Lo porta sui suoi scaffali Macafame, a Schio in Veneto, insieme a un gusto nato apposta per loro, il panettone Macafame, con mele, uvetta e cannella; e lo trovate anche da Enotop, l’enoteca di Brembate di Sopra. Grazie a chi ha scelto di portare un pezzo del nostro Natale fuori da queste colline.
-Giovanna