Alla carta / Percorsi (5)
Tutti i giorni, pranzo e cena
I nostri percorsi degustazione sono serviti per l'intero tavolo
I vegetali
Un dialogo con il vegetale e la stagionalità
100€
Sei passaggi - Bevande escluse
- Colori e sapori di benvenuto
- Portata zero
- Cetrioli
Lime, zenzero e capperi
- Zucchina
E foglia di fico
- Risotto alle fave
Ed erba salvia
- Peperone
Bergamotto e dragoncello
- Cipolla
Formaggio Galleria n°5, sorbo e noce moscata
- Rinfrescante
- Cioccolato
Champignon, arachidi e gelato ai porcini
- Piccole dolcezze
I successi
Fondamento e radici della nostra cucina
110€
Sei passaggi - Bevande escluse
- Colori e sapori di benvenuto
- Portata zero
- Sedano rapa
Anice e tartufo
- Midollo
Pane, rafano e santoreggia
- Linguine tiepide
Pinoli, ginepro e abete
- Riso
Al pomodoro
- Agnello
Mandarino e chiodi di garofano
- Rinfrescante
- Latte
Artemisia e caramello
- Piccole dolcezze
Vit.ale
La nostra identità più profonda
140€
Otto passaggi - Bevande escluse
- Colori e sapori di benvenuto
- Portata zero
- Crudo di salmerino
Piselli e pepe verde
- Lumache
Formai de mut e asparagi selvatici in conserva
- Animella di vitello
Arancia, olive e paprica
- Ravioli di lattica
Kefir e aglio orsino
- Spaghettini freddi
Fragole, origano, aglio orsino e peperoncino
- Anguilla affumicata
Pompelmo, nocciole e geranio
- Quaglia alla brace
E gremolada
- Rinfrescante
- Orzo
Caprino, chinotto e coriandolo
- Piccole dolcezze
Alla carta
La libertà di scegliere dai nostri percorsi
- Due portate a scelta
Con l'accompagnamento dei nostri benvenuti e delle piccole dolcezze - Bevande escluse
80€
- Tre portate a scelta
Con l'accompagnamento dei nostri benvenuti e delle piccole dolcezze - Bevande escluse
100€
Dessert
I nostri dessert
- Tarte Tatin di pesche
E gelato all' erba cedrina
15€
- Orzo
Caprino, chinotto e coriandolo
15€
- Cioccolato
Champignon, arachidi e gelato ai porcini
15€
- Latte
Artemisia e caramello
15€